Grattis Morfar!
Idag är ingen vanlig dag utan min älskade morfars födelsedag, Grattiskramar igen!!
Igår firade vi honom med supergod mat och en tårta jag bakat. Tänkte dela med mig av receptet här.
Tårtan bestod av en chokladbotten, ett lager med dulce de leche och hallon, ett lager med Cream fraiche, grädde och Daim samt smörkräm och marsipan på toppen och grädde med chokladflan runtom.
Tårtan tog 3 dygn att få ihop.
Dag 1 - Tårtbotten
recept lånat från http://byblondie.se/
Recept:
5 Ägg
3 dl Socker
1 1/4 dl Vetemjöl
1 1/4 dl Potatismjöl
5 msk Kakao
2 1/2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
Baka:
Sikta alla torra ingredienser och blanda dem. Vispa ägg och socker poröst. Sikta ner mjölblandingen i äggsmeten och rör försiktigt med en slev.
Häll smeten i en form med löstagbarkant samt en krage med bakplåtspapper. ( se bild ).
Lägg ett bakplåtspapper i botten och kläm ihop formen.
Smöra formens kanter och sätt fast kragen, gjord av bakplåtspapper, runtom.
Grädda tårtbotten i ca 45 min, 175 grader.
Låt sedan botten svalna ordentligt innan du lägger in den i frysen. Det är lättare att skära en halvfrusen botten i lager än en rumstempurerad.
Dag 2 - Skära botten och fylla
Lager 1:
1 burk kondenserad mjölk, sötad
200 g hallon
Gör så här:
Ta bort etiketten på konservburken. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner burken, Vattnet ska täcka hela burken. Låt den koka i 3 timmar för att få en kolaaktig konsistens.
Efter 3 timmar lägger du den i kallvatten en stund innan du öppnar burken och låter innehållet svalna.
Lager 2:
1 dl Naturell Cream fraiche
1 dl Vispgrädde
1 Påse daim
Gör så här:
Vispa Cream fraichen fluffig i en burk och grädden i en annan. Rör ihop dem och tillsätt daimen.
Fyllning:
Klä en form (löstagbar kant) med plastfolie.
Lägg ner den nedersta botten i formen och bred på fyllning nr 1. Strö även på hallonen ( är de frysta måste du tina dem först ).
Gör samma sak med det andra lagret och lägg slutligen på toppen. Linda in allt i folien och låt tårtan stå minst ett dygn i kylen för att den ska bli saftig och god.
Dag 3 - Dekorera
Smörkräm:
115 g Margarin
200 g Florsocker
3-4 tsk kokhett vatten
Vispa margarinent/smöret fluffigt. Vispa ner florsockret och rör slutligen ner de vattnet. Konsistensen ska inte vara för hård då förstörs tårtan när du brer på den.
Bre den på tårtan. Desto mer noggrann du är, ju finare blir det när du lägger på marsipanen.
Nu ska marsipanen på. Jag valde att endast ha marsipan på toppen. Locket var färdigköpt och därför fick jag skära bort en bit innan jag la på locket.
Nu ska kanterna fixas.
Vispa 2 dl grädde och smeta runt om hela tårtan ( fodra locket om du inte vill att marsipanen ska smälta där grädde kommer i kontakt med locket ).
Flytta sedan över tårtan till fatet den ska ligga på och justera ev. skavanker.
Här hade jag lagt på lite av dekorationen och börjat sätta på chokladen.
Chokladflarnen gör du genom at smälta ca 80 g mörkchoklad. Lägg en klick på ett bakplåtspapper och dra ut ett tunt flarn med ett hårdare föremål. Låt stelna i kylen. Sätt dem sedan runt hela tårtan och lägg på alla dina dekorationer.
Nu är tårtan klar och redo att ätas. Denna åt vi dock på igår och resterna fick morfar nog till morgonkaffet.
/ Evelina
